Ostudź ciasta w foremkach przez 10-15 minut, a następnie przełóż na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły.
W razie potrzeby upiecz pozostałe ciasto w ponownie przygotowanych foremkach.
2. Przygotuj solony karmel:
W rondlu o grubym dnie dodaj cukier puder i cukier brązowy. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukry się rozpuszczą i staną się gładkie.
Dodaj masło i ubijaj, aż się rozpuści i połączy.
Zdejmij z ognia i powoli wlej śmietanę kremówkę, cały czas mieszając.
Wróć na ogień i pozwól mieszance gotować się przez 1 minutę.
Zdejmij z ognia i wmieszaj sól. Pozostaw do ostygnięcia przed użyciem.
3. Przygotuj ganache z ciemnej czekolady:
W dużej misce nadającej się do mikrofalówki rozpuść ciemną czekoladę w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym odstępie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj śmietanę kremówkę i mieszaj, aż mieszanka będzie gładka. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia; ganache powinien być lejący, ale nie gorący.
4. Przygotuj krem maślany z solonego karmelu:
Ubij masło, aż będzie lekkie i puszyste.
Przesiej cukier puder i dobrze ubij.
Dodaj 1 ½ szklanki schłodzonego solonego karmelu i mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
Schłodź w lodówce przez 10 do 15 minut, aż krem maślany stanie się nieco twardszy i będzie można go wycisnąć.
5. Złóż ciasto:
Umieść jedną warstwę ciasta czekoladowego na talerzu lub paterze.
Napełnij duży worek cukierniczy z dużą, otwartą końcówką solonym kremem maślanym z karmelem. Wyciśnij brzegi ciasta z dużych „pocałunków”.
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
