Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Do miski włóż suchą ricottę, brązowy cukier i jajka i mieszaj, aż masa będzie kremowa.
Dodać także skrobię, drożdże i mąkę migdałową (lub migdały drobno posiekać blenderem).
Mieszamy i dodajemy roztopioną czekoladę, kawałki czekolady, gorzkie kakao i szczyptę soli.
Wymieszaj i dobrze wymieszaj.
Wylać do wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką (lub silikonowej) formy o średnicy 18 cm.
Wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 35 minut.
W czasie gdy ciasto się piecze, przygotuj nadzienie: do rondelka wlej mleko i śmietanę i zagotuj.
Dodać kawałki ciemnej czekolady i mieszać do rozpuszczenia, następnie dodać gorzkie kakao i dobrze wymieszać.
Następnie pozwól mu ostygnąć.
Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Udekoruj powierzchnię czekoladowym ganache. Można go przechowywać do 3-4 dni w lodówce.
