Białka jajek ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier, miksujemy do połączenia składników.
Kiedy masa będzie już szklista, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, miksujemy do połączenia składników.
Przesianą mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Gotową masę przelewamy do blaszki 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut (do suchego patyczka), grzanie góra dół. Gotowy biszkopt przekrawamy na dwa blaty.
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i mascarpone na puszystą masę.
Brzoskwinie z puszki odsączamy z soku i kroimy w kosteczkę. Sok odstawiamy do nasączenia biszkopta.
Czekoladę mleczną również kroimy w kostkę.
1/4 przygotowanej masy odstawiamy na późnej, a do pozostałej dodajemy pokrojone brzoskwinie oraz czekoladę, delikatnie mieszamy.
Blat biszkopta nasączamy sokiem z brzoskwiń, a następnie wykładamy masę z brzoskwiniami i czekoladą, dokładnie rozsmarowując. Na masie kładziemy drugą część biszkopta, a na nim rozprowadzamy odłożoną masę śmietankową. Wierzch ciasta dekorujemy posypką lub starą na tarce czekoladą.
