1. Przygotuj bazę:
– W misce ubić jajka z 8 g cukru waniliowego i 100 g cukru, aż masa zacznie się pienić.
– Dodać 50 ml oleju słonecznikowego i 50 g roztopionego masła, dobrze wymieszać.
– Dodać 340 g mąki i 10 g przesianego proszku do pieczenia, miksować do uzyskania gładkiej masy.
– Ciasto włożyć na 20 minut do lodówki.
2. Przygotuj nadzienie:
– Odcedź 200 g brzoskwiń w syropie i pokrój je na małe kawałki.
– W rondlu podgrzać 400 ml mleka z 10 g cukru waniliowego.
– W misce ubić 1 żółtko z 3 łyżkami cukru i 4 łyżkami skrobi kukurydzianej.
– Powoli wlewać gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając.
– Włóż mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
– Pozostawić śmietankę do ostygnięcia, następnie dodać 200 ml już osłodzonej śmietanki, delikatnie wymieszać. Wymieszaj brzoskwinie w syropie.
3. Złóż i gotuj:
– Połowę ciasta rozłóż na blaszce o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
– Przygotowany krem równomiernie rozprowadzić na spodzie.
– Przykryć drugą połową ciasta, dobrze je rozprowadzając.
– Posypać posiekanymi migdałami.
– Piec w nagrzanym piekarniku z wentylacją w temperaturze 180-200 stopni przez około 25 minut.
4. Udekoruj i podawaj:
– Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia.
– Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Ciesz się posiłkiem!
