Jak przygotować ciasto biszkoptowe z mascarpone
Krok 1
Przygotuj biszkopt: przynituj arkusz o wymiarach 30×40 cm mokrą i wyciśniętą kartką papieru. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem
Krok 2
Dodajemy żółtka i warstwę waniliową i mieszamy, następnie dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.
Krok 3
Ciasto utrzymuj na blasze starając się uzyskać równą grubość. Pozostawić do pieczenia w piekarniku statycznym w temperaturze 220°C przez 6-7 minut: ciastko nie zacznie się rumienić, wsunie się do piekarnika i nagrzeje.
Krok 4
Dodać ricottę i mascarpone z cukinią i doprawić.
Krok 5
Karuk włóż do zmiękczonej wody do naczynia, następnie odciśnij i ugotuj w kuchence mikrofalowej lub w rondlu z miską z wodą. Do masy ricotta wlać żelatynę i wymieszać.
Krok 6
Pojemnik przenieść w chłodne miejsce i dodać do kompostu, delikatnie wymieszać, ruchem dolnym do góry, tak aby nie było go widać w kompostowniku.
Krok 7
Odwróć ciastko do góry nogami na marmurową powierzchnię i wytnij dwa ciasteczka o średnicy 18 cm.
Krok 8
Przygotuj formę do tarty z wyjmowanym spodem, z przezroczystą folią i wewnętrznym systemem na pierwszy krążek ciasta biszkoptowego. Wypełnij nadzieniem.
Krok 9
Wypoziomuj, aby utrzymać krem i przechowuj go na drugim krążku. Przechowuj go w folii spożywczej i włóż z powrotem do lodówki na jeden z naszych wnętrzności.
Krok 10
Po upływie czasu odpoczynku delikatnie ułóż deser na talerzu. Posyp odrobiną cukru pudru, udekoruj kawałek amaretti i podawaj
