Gotowanie ziemniaków:
Pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy w garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będą miękkie. Odcedzić i przechowywać.
Przygotowanie boczku i warzyw:
W międzyczasie na patelni podsmaż boczek, aż będzie złocisty i chrupiący. Zdejmij je z patelni i przechowuj na chłonnym papierze.
Na tej samej patelni użyj tłuszczu z bekonu i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejną minutę.
Przygotowanie sosu Carbonara:
W misce ubić jajka z tartym parmezanem i śmietaną na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zespół płyty:
Na patelnię wrzucamy ugotowane ziemniaki z boczkiem, cebulą i czosnkiem. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki dobrze pokryły się mieszanką cebulowo-czosnkową.
Wlać mieszaninę jajek, parmezanu i śmietanki na ziemniaki na patelni. Szybko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i dobrze pokryje ziemniaki.
Praca:
Przed podaniem na gorąco posypać świeżą posiekaną natką pietruszki. Ewentualnie jako dodatek do zielonej sałatki, stanowiący zbilansowany posiłek.
Wskazówki i odmiany
Możesz dodać smażony groszek lub grzyby, aby uzyskać większą konsystencję i kolor.
Jeśli nie masz boczku, użyj posiekanego boczku.
Uważaj, aby nie przegrzać sosu, aby jajka nie ścięły się zbyt szybko.
