Dlaczego warto dodać sodę do mielonego mięsa?
Soda oczyszczona pomaga w zatrzymaniu wilgoci w mięsie, zapobiegając jego sklejaniu się. Działa na mięso w sposób, który umożliwia lepsze zatrzymywanie soków podczas smażenia, co skutkuje soczystymi, delikatnymi kotletami. Dodatkowo, soda sprawia, że mięso staje się bardziej puszyste i łatwiej się formuje, nie klejąc się do rąk czy powierzchni roboczej.
Składniki na mielone kotlety z sodą:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego lub samego wołowego)
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
1 średnia cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki bułki tartej (lub płatków owsianych)
1/4 szklanki mleka
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa (np. czosnek w proszku, papryka)
1 łyżka oliwy lub masła do smażenia
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa:
W misce połącz mielone mięso z sodą oczyszczoną. Wymieszaj dokładnie, aby soda równomiernie rozprowadziła się po mięsie.
