Szarlotka z Kremem Sufletowym to jeden z najodpowiedniejszych deserów dla miłośników świeżych i delikatnych smaków. Rozpływający się w ustach deser to symbol włoskiej tradycji cukierniczej, łączący słodycz jabłek z kremowością i lekkością kremowego sufletu. Wyjątkowa struktura tego deseru sprawia, że idealnie sprawdzi się na każdą okazję, od prostej przekąski po ważny, uroczysty lunch.
Jabłka, główny składnik tego ciasta, znane są nie tylko ze swojego słodkiego i aromatycznego smaku, ale także z licznych walorów odżywczych. Bogate w witaminy i przeciwutleniacze jabłka nadają ciastu świeżość i wilgoć, tworząc idealną równowagę pomiędzy miękkością i smakiem. Krem sufletowy natomiast dodaje nuty lekkości, która pięknie kontrastuje z bazą ciasta, sprawiając, że każdy kęs staje się prawdziwym przeżyciem smakowym.
Co więcej, przygotowanie szarlotki z kremem sufletowym to przyjemne i satysfakcjonujące zajęcie. Wykonanie poniższych kroków jest proste i chociaż zajmuje trochę czasu, wynik końcowy jest więcej niż wart wysiłku. Dzięki temu przepisowi będziesz miał okazję nie tylko zachwycić swoich gości, ale także cieszyć się chwilą kulinarnej kreatywności. Zatem załóż fartuch, zbierz składniki i przygotuj się na odkrycie deseru, który sprawi, że się zakochasz!
Składniki
Na ciasto (średnica 20 cm):
250 g mąki (2 szklanki): Mąka jest podstawą wielu przepisów na desery. Do tego ciasta zaleca się użycie mąki „00”, ponieważ ma drobne mielenie, dzięki czemu ciasto jest lekkie i miękkie.
1 łyżeczka proszku do pieczenia: Aby ciasto prawidłowo wyrosło, kluczowym składnikiem jest proszek do pieczenia. Upewnij się, że używasz świeżego.
90 g masła (6 łyżek stołowych): Masło dodaje ciastu bogactwa i smaku. Dla lepszego wymieszania idealnie nadaje się masło o temperaturze pokojowej.
Szczypta soli: Sól pomaga zrównoważyć słodycz i wzmocnić smaki.
2 żółtka jaj: Żółtka dodają cieście wilgoci i bogatej konsystencji.
40 g cukru (3 łyżki): Cukier słodzi ciasto i przyczynia się do karmelizacji podczas pieczenia. Na warstwę jabłkową:
3 jabłka (~500 g): Wybierz jabłka słodko-cierpkich odmian, takich jak Golden lub Fuji, ponieważ nadadzą one ciastu równowagę smakową.
40 g cukru (3 łyżki): Cukier karmelizuje się podczas gotowania, wzmacniając smak jabłek.
4-5 łyżek soku z cytryny: Sok z cytryny nie tylko zapobiega brązowieniu jabłek, ale także dodaje odrobinę świeżości. Na suflet kremowy:
2 białka: Ubite białka dodadzą sufletowi lekkości i objętości.
40 g cukru (3 łyżki): Cukier pomaga ustabilizować białka jaj, nadając kremowi konsystencję.
1 łyżeczka cukru waniliowego: dla słodkiego, aromatycznego smaku.
400 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (1 2/3 szklanki): Jogurt nada kremowości i lekko kwaśnego smaku, a kwaśna śmietana sprawi, że śmietana będzie jeszcze bogatsza.
30 g skrobi kukurydzianej (3 łyżki): Skrobia kukurydziana pomaga ustabilizować krem, czyniąc go gęstszym i aksamitnym. Etap przygotowania 1: Przygotowanie ciasta
Wymieszaj mąkę: Zacznij od przesiania mąki, proszku do pieczenia i soli do dużej miski. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć grudek i zapewnić równomierne rozprowadzenie suchych składników.
Dodaj masło: Weź zimne masło i pokrój je w kostkę. Dodaj go do mieszanki mąki i ugniataj palcami, aż będzie przypominać gruby piasek. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania łuszczącej się i lekkiej skórki.
Do ciasta dodać żółtka i cukier: Do ciasta dodać żółtka i cukier i zacząć wyrabiać. Delikatnie zagniataj ciasto, aż utworzy się gładka kula. Unikaj przemęczania się, bo może to być trudne. Faza 2: Przygotowanie jabłek
Krojenie jabłek: Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ten etap jest ważny, ponieważ jednolita grubość pomaga w równomiernym gotowaniu.
Wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny: W misce umieść plasterki jabłka, dodaj cukier i sok z cytryny. Delikatnie zamieszaj, aby równomiernie pokryć jabłka, a następnie odstaw je na kilka minut; pozwoli to jabłkom wypuścić część soku. Faza 3: Przygotowanie sufletu śmietankowego
Ubij białka jaj: W czystej, suchej misce ubijaj białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach i zwiększaj je, gdy białka zaczną się pienić. Dodawaj po trochu cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż powstanie sztywna piana.
Wymieszaj jogurt i skrobię kukurydzianą: W innej misce wymieszaj jogurt (lub kwaśną śmietanę) ze skrobią kukurydzianą. Rezultatem powinna być gładka mieszanina bez grudek.
Dodać białka: Delikatnie dodać ubite białka do mieszanki jogurtowej. Za pomocą szpatułki mieszamy od dołu do góry, tak aby nie rozdzielić ciasta. Krok 4: Składanie ciasta
Rozwałkuj ciasto: Wyjmij ciasto z lodówki i na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy, uważając, aby dobrze zakryć brzegi.
Rozłóż jabłka: Rozłóż jabłka równomiernie na cieście, rozmieszczając je tak, aby każdy plasterek był wyraźnie rozpoznawalny.
Wlać kremowy suflet: Jabłka przykryć mieszanką sufletową, rozprowadzając ją ostrożnie, aby się nie wymieszać. Faza 5: Gotowanie
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasto i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż powierzchnia ciasta stanie się złocista, a suflet dobrze się stwardnieje.
Sprawdź wypiek: Możesz sprawdzić wykałaczką próbę wypieku: jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe. Faza 6: Chłodzenie i serwis
Chłodzenie: Po upieczeniu ciasto należy całkowicie wystudzić na blaszce ustawionej na metalowej kratce. Pomoże to utrzymać suflet na miejscu.
Porcja: Ciasto kroić dopiero wtedy, gdy będzie całkowicie zimne. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem, aby uzyskać odrobinę słodyczy i prezentacji. Błędy, których należy unikać
Przygotowując szarlotkę z kremem sufletowym, istnieje kilka typowych błędów, których najlepiej unikać, aby uzyskać doskonały deser. Jednym z najczęstszych błędów jest nieprawidłowe wymieszanie składników. Przed dodaniem masła upewnij się, że mąka i proszek do pieczenia są dobrze wymieszane. Nie lekceważ także konieczności ubijania białek na sztywną pianę. Białka należy ubijać na sztywną pianę; jeśli tego nie zrobisz, suflet nie będzie miał pożądanej konsystencji.
Kolejnym błędem, którego należy unikać, jest czas odpoczynku ciasta. Aby ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji i smaku, konieczne jest pozostawienie ciasta w lodówce na wskazany czas. Natychmiastowość może zagrozić kruchości podstawy. Na koniec nie zapominaj, że gotowanie wymaga monitorowania: każdy piekarnik jest inny, a czubek wykałaczki najlepiej wskazuje, kiedy należy wyjąć ciasto z piekarnika.
