DOMOWY SOS MACHA.
+ SKŁADNIKI NA PRZEPIS.
– 1 szklanka oleju roślinnego, można użyć oliwy z oliwek, oleju rzepakowego lub mieszanki.
– 5 – 7 suszonych chili, np. chile de arbol, pasilla lub guajillo, pozbawionych pestek i pestek.
– 3 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki.
– 1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych, jeśli wolisz, możesz użyć migdałów lub orzechów włoskich.
– 1/4 szklanki nasion sezamu, nasiona sezamu.
– 1 łyżeczka soli.
– 1 łyżeczka cukru.
– 2 łyżki octu jabłkowego.
+ METODY PRZYGOTOWANIA.
– Papryczki chilli pokroić na małe kawałki, aby ułatwić gotowanie i lepiej uwolnić ich aromat.
– Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
– Ważne jest, aby olej nie był zbyt gorący, aby składniki się nie przypaliły i nie nabrały gorzkiego smaku.
– Dodać pokrojony czosnek i smażyć na złoty kolor, około 2-3 minuty.
– Wyjmij czosnek i odłóż na bok.
– Dodaj chilli do tego samego oleju i smaż, aż będą chrupiące, ale nie przypalone, około 2-3 minuty.
– Wyjmij chilli i odłóż na bok.
– Na patelnię dodaj orzeszki ziemne i nasiona sezamu i smaż na złoty kolor, około 3-4 minuty.
– Odbierz i zarezerwuj.
– Wymieszaj wszystkie składniki:
– W blenderze lub robocie kuchennym połącz smażone chilli, czosnek, orzeszki ziemne i nasiona sezamu.
– Dodać sól i cukier (jeśli jest używany).
– Mieszaj, aż uzyskasz gęstą mieszaninę.
– Przy włączonym blenderze lub robocie kuchennym powoli dodawaj gorący olej, aż wszystko się dobrze połączy. – Możesz dostosować ilość oleju w zależności od preferowanej konsystencji salsy macha.
– Dodaj odrobinę kwasowości do octu, dodaj ocet jabłkowy i dobrze wymieszaj.
– Pozostawić sos do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
– Przełożyć do szczelnego słoika lub pojemnika.
– Salsę Macha można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
– Upewnij się, że jest dobrze pokryty olejem, aby lepiej się zachował.
– Ilość papryczek chili można dostosować do swojej tolerancji na ostre przyprawy.
– Można mieszać różne rodzaje suszonych papryczek chili, aby uzyskać bardziej złożony smak.
– Salsa macha doskonale komponuje się z tacos, quesadillami, grillowanymi mięsami, może być również używana jako sos do sałatek lub po prostu jako dodatek do pikantnego dania.
– Pamiętaj, aby używać świeżych, suchych składników, aby zapobiec szybkiemu zepsuciu się sosu.
+ SKŁADNIKI NA PRZEPIS.
h 1 szklanka oliwy z oliwek lub ulubionego oleju.
– 1/2 szklanki suszonego chilli, mogą to być chilli de arbol, papryczki pasilla, chili guajillo itp.
– 4 obrane ząbki czosnku.
– 1/4 szklanki orzeszków ziemnych.
– 1/4 szklanki nasion sezamu.
– 1/4 szklanki migdałów.
– Sól do smaku.
– 1 łyżeczka octu jabłkowego.
+ METODY PRZYGOTOWANIA.
– Usuń łodygę i nasiona z suszonej papryczki chili.
– Obierz ząbki czosnku.
+ Podsmaż składniki.
– Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
– Dodaj ząbki czosnku i smaż je na złoty kolor.
– Usuń je i zarezerwuj.
– Dodaj suszone chili do gorącego oleju i smaż krótko, około 30 sekund do 1 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
Usuń je i zarezerwuj.
– Na tym samym oleju dodaj orzeszki ziemne i migdały, jeśli ich używasz i smaż na złoty kolor. – Usuń je i zarezerwuj.
– Dodaj nasiona sezamu na patelnię i smaż na złoty kolor, około 2 minut.
– Usuń je i zarezerwuj.
– W robocie kuchennym lub blenderze dodaj chili, czosnek, orzeszki ziemne, migdały, jeśli używasz, i nasiona sezamu.
– Wyrabiaj składniki, aż uzyskasz gęstą masę.
SOS CHIMICHURRI.
+ SKŁADNIKI NA PRZEPIS.
– 1 szklanka świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej.
– 1/2 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej.
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane.
– 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
