W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
Wlej zaczyn drożdżowy, resztę ciepłej wody (200 ml) oraz oliwę z oliwek (lub roztopione masło) i mleko, jeśli używasz.
Mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż zaczną się łączyć, a następnie przejdź do wyrabiania ciasta rękami. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
3. Wyrastanie ciasta:
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (około 25-30°C) na 1,5–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie delikatnie przełóż ciasto na stolnicę, uformuj kulę lub bochenek i umieść w formie do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na kolejne 30-60 minut, aby podrosło. Ciasto powinno ponownie zwiększyć objętość.
5. Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub 200°C (z termoobiegiem).
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca. Możesz również sprawdzić, czy chleb jest gotowy, stukając go w spód – powinien wydać pusty dźwięk.
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki:
Dla mocniejszego smaku: Jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrastać przez noc w lodówce – uzyskasz bardziej intensywny smak.
Podstawowy chleb: Ten przepis daje ci prosty, klasyczny chleb, ale możesz dodać do niego różne dodatki, takie jak ziarna słonecznika, sezamu, maku, zioła czy czosnek.
Chleb na zakwasie: Jeśli masz zakwas, zamiast drożdży, możesz go użyć w tym przepisie (zastępując drożdże około 100 g zakwasu).
FAQ
1. Czy mogę użyć drożdży suchych?
Tak, zamiast drożdży świeżych, możesz użyć 10 g drożdży suchych. Wymieszaj je z mąką lub dodaj bezpośrednio do wody.
2. Czy mogę zrobić ten chleb bez formy?
Tak, chleb można piec na blasze, formując go w kształt bochenka. Dzięki temu uzyskasz chleb o bardziej rustykalnym wyglądzie.
3. Jak przechowywać chleb?
Chleb najlepiej przechowywać w chlebaku lub owinięty w ściereczkę, aby skórka pozostała chrupiąca. Jeśli nie zjesz go od razu, można go zamrozić – po rozmrożeniu jest równie pyszny.
Podsumowanie
Ten 100-letni przepis na domowy chleb to prawdziwy klasyk! Jego prostota, naturalne składniki i smak sprawiają, że nigdy więcej nie będziesz chciała wrócić do sklepowego chleba. Dzięki temu przepisowi nie tylko poczujesz się jak prawdziwa mistrzyni piekarska, ale i rozpieścisz swoich bliskich najlepszym chlebem, jaki można upiec w domu.
